发酵液溶氧值DO是我们*的发酵参数，由溶氧电极反应发酵液溶氧值，溶氧电极是由一透气膜覆盖的电流型电极，一般分为两类：原电池型和极谱型，原电池型电极无需外加电压，极谱（Polargrafic）型电极需要外加0.6-0.8V的极化电压。
1.电极结构
一般由阴极、阳极、电解质和塑料薄膜构成。
阴极：一般阴极材料的要求很高，如白金或银度在99.999%以上，极谱型电极的阴极表面做得很小，一般其直径在1-50μm的范围，形成的还原电流在n*，因此，需要专门的电子放大装置。
阳极：阳极的材料依然要求很高，如白金或银度在99.999%以上，一般阳极作成圆筒状，其表面积需阴极面积大数十倍。
电解质：基本有KOH、KCl、醋酸铅等。
薄膜：薄膜一般采用聚四氟乙烯（F4）或聚四氟乙烯-聚六氟丙烯的共聚体，也曾用聚氯丙烯，聚乙烯，聚丙烯等。其主要性能符合DO电极的耐高温（>200℃），透气性能好的要求。其厚薄也很有讲究，膜越薄，灵敏度越高，一般在0.01-0.05mm的范围。膜性能对一个好的电极响应非常重要。需要膜对氧具有高度的透性和对CO2低的透性。
2.溶氧电极原理
溶氧电极测量的物理量是氧分压而不是氧浓度。薄膜一般不能透过水和可溶性物质，只能透过氧气。当给溶氧电极加上0.6-0.8V的电压时，阴极（金电极）释放电子，阳极（银电极）接受电子。当氧气透过薄膜进入电解液，与阴极和阳极构成回路，便产生了电流。根据法拉第定律，流过溶氧电极的电流与氧分压呈正比及I=k·PO2，当氧分压越大，电流及越大，电流和氧分压呈线性关系。
3.溶氧电极的维护
（1）1～2 周应清洗一次溶氧仪电极，如果膜片上有污染物，会引起测量误差。清洗时应小心，注意不要损坏膜片。将溶氧仪电极放入清水中涮洗，如污物不能洗去，用软布或棉布小心擦洗。
（2）2～3 月应重新校验一次溶氧仪电极的零点和量程。
（3）溶氧仪电极的再生大约1 年左右进行一次。当测量范围调整不过来，就需要对溶解氧电极再生。电极再生包括更换内部电解液、更换膜片、清洗银电极。如果观察银电极有氧化现象，可用细砂纸抛光。
（4）在使用中如发现溶氧仪电极泄露，就必须更换电解液。
